Husarenkrapfen

45 min (+ Kühlzeit) Zubereitung Backblech 35-40 Stk
Gebäck

Das Beste in der Weihnachtszeit: Husarenkrapfen, Engelsaugen oder Haselnussplätzchen mit Gelee, die gehören in jede Plätzchendose. Der Trick ist das etwas eingekochte Gelee erst nach dem Backen einzufüllen!

 

 

 

Zutaten

Teig 

  • 300g Mehl (Weizenmehl 405er oder Dinkelmehl 630er)
  • 100g gemahlene Haselnüsse
  • 80g Puderzucker + etwas zum Bestäuben
  • 2 Eigelb
  • 200g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
  • 3 Prisen Salz

 

Füllung 

  • ca. 100g rotes Gelee nach Wahl (z.B. Himbeer oder Johannisbeer)

Zubereitung

1.Kalte Butter, Puderzucker, Salz mit den Händen kurz verkneten. Eigelbe zugeben und ebenfalls vermischen.

2. Mehl und Haselnüsse mischen und mit der Buttermischung zügig zu einem Teig kneten.

 

Tipp: Zwischendurch die Hände sauber machen, so entsteht ein glatter Teig.

3. Teig in Frischhaltefolie wickeln oder eine Box geben und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

4. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. 15-20g große Teigstücke vom Teig nehmen und zu Kugeln formen, die Kugeln sollten ohne „Risse“ sein. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Teigkugeln aufs Backblech legen und etwas platt drücken. Mit dem Ende eines Holzlöffels ein Loch in die Mitte drücken.

5. Plätzchen ca. 12-15 Minuten backen. Wenn das Loch „aufsteigt“ mit dem Ende des Holzlöffels vorsichtig wieder eindrücken. Die Plätzchen sollten goldbraun sein.

6. Nach dem Abkühlen mit reichlich Puderzucker bestäuben. Gelee nach Wahl mit etwas Wasser in einem Kopf aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit einem kleinen Löffel heißes Gelee in die Mulden laufen lassen.

Guten Appetit.

Ich bin Theresa Knipschild, ich lebe ganz in der Nähe von Köln und mochte Kuchen schon immer. Als Konditormeisterin darf ich jeden Tag Kuchen backen und Rezepte und Tipps mit euch teilen. Seit 2019 backe ich auch vor der Fernsehkamera Brot und Kuchen. Seit September gibt's mein erstes Backbuch "Kuchen für immer".